挤奶是奶牛生产的最重要一环，挤奶技术高，能充分发挥奶牛的产奶性能；挤奶技术不好，会造成乳房炎给生产带来损失，因此，要正确掌握挤奶技术。

　　(1)洗乳房  它是挤奶的第一道工序。洗乳房可以把玷在乳房上的脏东西洗干净，保证奶清洁，还能刺激乳房膨胀，促进奶牛排乳。洗乳房要用50—56（摄氏度）的温水，如水温低于20（摄氏度），牛感觉不舒服，乳房不膨胀。用高于60（摄氏度）的水，牛感到烫皮肤。擦洗的方法是：挤奶员站在牛的右侧或左侧，用湿毛巾从乳头孔、乳头、乳头四周、乳镜、乳房两侧等顺序洗涤，最后将毛巾拧干擦乳房。经过擦拭，乳房明显膨胀，乳静脉变得粗大而明显；似有放乳象征，应立即挤乳。如果洗涤完毕，乳房无变化，再用拧于的热毛巾按摩乳房，使其迅速膨胀。

　　(2)挤奶方式  挤奶方式分手工挤奶和机器挤奶两种。手工挤奶目前很普遍，机器挤奶正在推广应用。

　　(3)乳房的按摩  在挤奶过程中，加强乳房的按摩，可以刺激乳腺和促进血液循环，形成良好的条件反射，有利于挤尽乳房中的乳汁，对提高奶量起一定作用。在一头牛的整个挤奶过程中要进行三次按摩。第一次是在挤奶前为挤奶做准备工作按摩，使牛产生排乳的条件反射。第二次按摩是在全乳房的奶快挤尽的时候进行；第三次按摩是在全乳房的奶将近挤完后进行，以便最后再挤净余奶，余奶的乳脂率很高。按摩乳房的时间一般以30-40秒钟为宜，超过1分钟则乳量会降低。

　　按摩的方法有三种:

　　①半侧乳区按摩法：先按摩右侧乳房，将右手放在右前乳区最上部；左手放在右后乳区最上部，两拇指放在乳房外侧，其余四指放在左右乳区的中沟，由外向内，由上向下进行按摩2—3次。然后移至左侧乳房进行按摩，只换左右两手位置，不换人的位置，两拇指放在左右乳中沟，其余四指放在左乳区外侧，按摩方法一样，如此按摩后再挤奶。

　　②单个乳区按摩法：按摩右前乳区时右手放在右前乳区前面，左手放在右前乳区的后面，两拇指放在外侧，由上而下按摩2～3次，然后用右手捏住右前乳区乳池，用左手挤奶。按摩右后乳区时，右手放在右后乳区前面，左手放在右后乳区后面，两拇指放在外侧，由上而下按摩2～3次，然后用左手捏住右后乳区乳池，用右手挤奶。右侧按摩挤奶完后，人移至左侧，按摩方法相同。挤完左侧两个乳区余奶，用一手捏住乳池使乳汁流向乳头腔内，并增加乳房与乳头的压力，便于将乳头腔的乳汁挤净。一般进行这两步按摩法后，就可以将余奶挤净了。

　　③顶撞按摩法：是模仿犊牛吃奶时用嘴顶撞乳房的自然动作而来的。方法是用两手松握两个前乳头，并用力向乳房上部顶撞2—3次，然后将余奶挤出来。