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营养元素生理功能--S
来源:互联网

  硫以二价离子被吸收。大部分硫酸盐以原样被运输到地上部分,在叶片中硫酸根与ATP作用生成活化状态的硫化物即3-磷酸腺甙-5磷酸硫酸酥。在光刺激下进一步还原进入有机化合物,其中最主要的产物是含硫氨基酸,胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸,这些都是蛋白质的组成分。因此,硫对植物的结构和功能是非常重要的。含硫氨基酸在蛋白质中的含量,对蛋白质的品质也起着主要的作用。其它一些生物活性物质如维生素(硫胺素、促生素)、硫辛酸、乙酞基辅酶A、铁氧还蛋白,谷胱甘肽等,硫都是其中必要的组成分。而适宜浓度的维生素B1可以促进根系生长。由于乙酞基辅酶A参与脂肪代谢过程,所以硫可以提高大豆等油类作物的油脂含量。此外,作物体内含有的半胱氨酸,谷胱甘肽等化合物,它们的结构中都含有-SH基,能调节体内氧化还原过程,因此,硫在植物代谢中起着重要作用。

  硫是豆科作物共生固氮中还原态氮转化所必需的元素,它是固氮酶系统的一个组成部分。硫能促进豆科作物形成根瘤,增加固氮能力,并提高种子产量。此外,硫也参与一些酶的活化过程,特别对某些解朊酶是重要的,如番木瓜朊酶,菠萝朊酶等。同时,硫还是许多酶的组成分,例如,磷酸甘油醛脱氢酶、苹果酸脱氢酶,α-酮戊二酸脱氢酶、脂肪酶、羧化酶、氨基转移酶、腺酶、磷酸化酶等,都是含有-SH基的酶类,这些酶不仅与呼吸作用,脂肪代谢和氮代谢有关,而且对淀粉合成也有一定影响。

  硫在氮代谢中的确切作用尚不了解。但试验证明,硫在蛋白质合成和水解中都有影响。缺硫可使合成作用受阻,从而加速了蛋白质的水解。园此在缺硫植物体内硝酸盐和溶性有机氮化物,酞胺和铵大量累积,而蛋白质含量减少。使作物生长受到严重障碍。

  硫在植物体内的流动性不大,很少从衰老组织向新生组织转运,并且由于硫对叶绿素的形成有影响,因此缺硫时对发育中的组织影响较大。

  此外,十字花科作物的种子中含有的丙烯芥子油,也是一种复杂的硫酯类,百合科的葱蒜中含有的蒜油,属于硫酯化合物,这些化合物在人类营养上有独特的功效。


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