营养元素生理功能--Zn
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锌在植物中的功能主要是作为某些酶的组成分和洁化剂。例如锌是谷氨酸脱氢酶,苹果酸脱氢酶,磷脂酶,羧基肤酶和黄素酶的组成分。这些酶对体内的物质水解和氧化还原过程和蛋白质合成起着重要作用。
最早发现的含锌金属酶是碳酸酐酶。而这种酶大量地存在于叶绿体内,当CO2进入植物体,水化形成H+和HCO3-后,经液相扩散到叶绿体中,碳酸酐酶能促进其中CO2的释放,提供二磷酸核酮醣羧化酶的底物,促进光合作用中CO2的固定,因此锌对碳水化合物的形成是重要的。
锌在植物体内还参与生长素的合成,主要因为锌是吲哚和丝氨酸合成色氨酸的催化剂,是色氨酸合成酶的必要部分,而色氨酸则是合成吲哚乙酸的前身,因此缺锌时生长素和色
氨酸的含量下降。这除了由于色氨酸合成酶的活性和合成量降低外,还可能由于促进了过氧化物酶的活性导致生长素的氧化分解。吲哚乙酸对于细胞的正常伸展,特别是茎细胞是必需的,缺锌就会使叶子的大小和茎节长度减小,形成小叶和簇生状。
锌缺乏还明显地使核糖核酸和核醣体减少,近年来还发现正常的核糖体含有锌。锌缺乏时这种细胞器极不稳定,表明锌是稳定细胞核糖体的必要成分。从而也说明锌对植物正常生长和发育的重要性。
锌还可能以某种方式参加叶绿素的形成,缺锌时植物叶片常出现脉间失绿,但这方面的作用尚不清楚,也有可能是由于元素之间的相互作用而影响的,因为锌在植物中的浓度和功能与其它金属离子有关。在这方面的重要性往往大于锌本身的绝对量。